人说“春来食艾正当时”当鲜嫩的艾草大量上市的时候，而我们郁南人喜欢用艾草做成艾糍，当做小吃，或者用来待客。艾糍的咸可依照各人口味做咸的或者甜的，就我来说当然喜欢咸的啦，柔韧的口感艾叶的香味，想起来都流口水呢！

其实做法也很简单，首先要采鲜嫩的艾叶，用开水煮泡，再用清水浸洗过，然后将其榨干剁碎，用磨好的糯米粉搅拌捏成圆团，中间的馅甜咸均可，甜馅的材料是以花生、芝麻、白糖等，咸馅是以猪肉(切碎)、茐末、花生、虾米等，上馅后煮熟或放入油锅里，煮熟后的“汤艾糍”表面嫩滑，散发出艾叶的芳香，让人垂涎三尺。

而用油煎、炸过的“艾糍”则香气扑鼻。甜“艾糍”香甜可口，咸“艾糍”香脆耐嚼。这种糍为绿色，既有艾的芳香，又保持糯米的特点，被称为色香兼备的时令糕点，是亲戚邻里之间送礼佳品。

这款小吃也是有养生功能的，因为艾草。艾草中含多种且大量的有益健康成分，其中有维生素E、叶绿素和抑菌素这些可发挥净血、杀菌、抑制病毒、促进血液循环和末稍血管扩张等作用，在预防心脏病、高血压、气喘、胃肠病等方面，具有独特功效。

大家有机会尝试一下哦，味道真的很棒。

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