道州五花肉煮芋头

一 将备好的五花肉切成3-5厘米厚片。
二 芋头洗干净，去皮切方条形壮。
三 将锅洗净烧热，放入五花肉用中小火煎炸下，待五花肉煎炸一定程度后，切好的芋头放入锅内撒食用盐同时煎炒。
四 待五花肉与芋头煎炒稍许微黄或有香味喷出时，放清水盖上锅盖闷煮10分钟左右。
五 芋头煮熟后放部分辣椒粉撒放锅中与五花肉芋头同时闷煮一分钟左右即可出锅。（注意：辣椒粉根据自己口味食量放）煮好的五花肉煮芋头可根据自己的口味放入适当的调料味，如放少许蒜苗叶、香菜叶、葱花等等。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。