常年在外，每念及家乡，就会想起一碗热气腾腾的烩面，面条的韧、羊汤的醇、芝麻酱的香，让我忍不住咽口水。

     春节回家，下午三点到郑州，再转车到家乡尉氏县需要三个小时，刚好赶上吃晚饭，往常，家人会准备一桌饭菜等待一年一次的团聚。这次，上火车前，和老公计算，我们腊月二十八到家，正月初八走，春节期间又要走访亲友，只有二十八、二十九两天有机会出来吃烩面，立即给婆婆打电话，让她不必准备我们的晚饭，在县城吃一碗烩面再回家。

     记忆中，尉氏县城最好吃的烩面叫王老十，据说店面早已搬迁，却不知道在哪，老公一个“驻守”县城的铁哥们YUN夫妻俩给我们接风，带我们去王老十烩面馆新址，不到七点，在新疆，下午还没下班呢，面馆竟然打烊了，他说，年关了，来县城备年货的人多，烩面馆每天卖完就关门，还有一家老塔烩面，味道也不错，他经常去，我们又折去老塔烩面，店面亮亮堂堂的，门却锁上，伙计在清扫大堂，我有些泄气，吃碗烩面也这么困难啊，YUN又执着地带我们上路了，用他的话说，吃烩面的地方到处都是，不愁吃不上，说着，又来到一家祥聚烩面。

     “卖面不卖了？”
     “卖。”
     “要四碗烩面。”
     伙计拖长了声音喊“中”，我的心一下子暖暖的，这就是我从小习惯的烩面馆。

     点了四个菜，一人一个烧饼，烧饼是刚出锅的，一面烤得软，一面烤得脆，咬一口还会抹上一嘴芝麻味，尉氏只要稍有规模的烩面馆前都有一个烧饼摊，喝一口烩面汤嚼一口烧饼，那种畅快的心情只有河南方言里的“得劲儿”可以形容，而离开家乡后，难得一次这样的机会。

     面上来，我深呼吸一口，细细品尝起来，尉氏烩面的食材十分简单，羊汤和面为主，搭配几片羊肉、几根蒜苗、香菜还有一大勺芝麻酱，看似简单的食材组合，却去掉了羊肉的膻腥味，吃起来香而不腻，味道绵长。平时也喜欢下厨，我一直奋斗的目标是，不用过多的作料，把食材本身的好味道发掘出来，莫非我早已参透家乡美食的精髓？以前在郑州读书时，对于广受追捧的郑州烩面，我却提不起劲头，总觉得里边东西太多，什么海带、粉条、海参、鹌鹑蛋啦，营养是营养，却把烩面最本真的羊汤的厚味、面条的嚼劲给破坏掉了，美得眼花缭乱，却没有一两样突出的特点，或许，这是省会和小地方的区别，省会是一个雍容高贵的贵妇，有着摄人心魄的美和味，小地方仿佛一个素面朝天的民间女子，唯有一对酒窝可人心、暖人意，而我的品位是倾向后者的。

     我只顾低头吃面，YUN和YUN的媳妇劝我吃菜，我一笑置之，劝多了，就说：“在外边，最想的就是这个味，已经顾不上吃菜啦。”

     吃烩面的机会确实难得，这个春节按计划刚好两次，第二天，跟家人到县城办年货，老公说，在尉氏县，随便一个小摊做的烩面都很地道，这次我们逛了半天，在市场门口的一个面摊坐下，摊前散落地摆了七八张桌子，每张桌子都坐得满满的，人人端着一个像小盆一样的大碗，“吸溜吸溜”吃着面，在等人腾桌子的时候，我观察着每一个吃面的人，如果不好吃，也不必伪装出一脸的满足，对吧？味道一定不错。等我们的面上桌，眼前的面卖相却不好，白色的汤、白色的面，白花花一片，或许过年生意太好，老板忙不过来，随便把配菜搁到碗底，即不讲究造型又没讲究色彩，我有些不想吃了。

     老公吃一口面，不断点头：“味道不错，至少三星级水平。”
     “是吗？”
     “你尝尝就知道了。”
     我拿筷子把碗底的菜和酱搅匀，喝一口汤，确实是原汁原味的羊骨汤。婆婆说，现在村子里的小学生，父母忙没时间做午饭，都是一天花五块钱在村头的食堂吃烩面。我们羡慕加眼馋，老公说，小时候要一毛钱买零食要跟妈妈磨半天。姐姐说，偶尔跟大人去赶集才吃得上烩面。我说，那时候，过生日或者考了全班第一名，我是坚决不在家吃面条，要爸爸带我出去吃烩面的。如今，可以消费得起烩面了，我们却离家乡越来越远，离烩面的味道也越来越远。

     离开家乡时，和老公商量是否带几包方便烩面走，最后，放弃了，因为我发现在新疆做拌面用的面很适合做烩面，只是拌面是把面剂子滚圆了拉，烩面是把面剂子摁成片再拉，熬羊骨汤用的作料我还不知道，但是可以在网上搜索出来自己配啊，另外，新疆大牧场还供应着充足的鲜嫩羊肉，完全可以在自家厨房做出一锅正宗的尉氏烩面，化解我舌尖上多年的乡愁。