由来：竹篙薯是明代弘治年间，采用本县山区野生山药，在赣江两岸的冲积平原上，经过500多年的选育培植而成。全国仅江西泰和万和种植面积最大，达5000多亩。竹篙薯生长一般深入土层中100多厘米。每根全长80-90厘米，重250-350克。形如竹篙，故称竹篙薯。

  栽种：选择土质肥沃疏松，土层深厚的冲质沙壤条坑栽植。藤叶绕插成排的小竹子生长，全生育期240天，保质期2个月。种植和收货工作量极大。

  食用：竹篙薯生长在深层次的土层中，无污染，是纯天然的美味佳肴。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及多种对人体有益的矿物质元素和氨基酸。去皮洗净后，可切片素炒（每盘一斤）、炒肉（每盘配四两），用它做汤元（一斤肉配三两）、包饺子（一斤肉配5两）、煮肉汤、炖鸡汤（一钵配两斤）则更为鲜美。由于松脆清香，老人和小孩更为喜爱。

  功效：性平、味甘，有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功能，常食用能化积、消渴、治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。