苏菜为八大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜）之一，主要由淮扬（淮安、扬州）、徐海（徐州、连云港）、京宁（南京、镇江）及苏锡（苏州、无锡）四种风味组成。其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，并为中国四大菜系之首，中国菜的最经典代表作。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。江苏省的美食数不胜数。

幢锅油鸡
菜系：其他江浙菜
锅油鸡，为常熟王四酒家于本世纪初创制的名菜。王四酒家，始创于清光绪年间（1887 年），由本地村民王四开设的一嘉小酒店。以“油鸡白酒、山味野蔽”为特色。此菜选本地产“三黄”母鸡，经独特的烹制方法制成，具有色泽金黄油亮，皮肥肉腴，香气芬芳的特点。

盘香饼
菜系：其他小吃
被美食家誉为常熟食品一大特色的“石梅盘香饼”排在常熟著名小吃之首。用面粉制作，绕成盘香形，烘烤而成。色成金黄。食时外脆内酥，味香可口。内有馅心，外撒芝麻，分白糖猪油，猪油夹沙、葱猪油、白糖玫瑰、椒盐等，出炉时松脆酥香。

常熟叫花鸡
菜系：其他江浙菜
叫花鸡是富有传奇色彩的吴地名菜，蜚声海内外。叫花鸡选用当地著名的鹿苑鸡（即四黄鸡），去内脏洗清，鸡膛内加干贝、香菇、虾米、火腿片等辅料，以及葱、姜、酒、糖等调料，用荷叶捆扎外裹黄呢，放烤炉中煨烤。食时敲开泥壳，装上盘，淋上芝麻油，随带芝麻甜酱、葱白段蘸食。煨鸡皮色有光泽，异香扑鼻，鸡肉酥烂，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即离，腹藏配料，鲜美异常，具有独特风味。

出骨刀鱼球
菜系：其他江浙菜
刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。鱼丸成球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一经改制后，群众很为喜爱。

熏豆茶
又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。薰豆茶香气馥郁，是富有滋补功能的待客上品。