1.
准备做馅的材料（肥猪肉、鲜虾、姜、葱）

2.
将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏

3.
将大的虾挑出来做整虾，小的切成丁，肥猪肉也切成丁

4.
再把虾肉和肥猪肉混合剁成肉泥

5.
然后用手抓起虾泥在菜板上摔至上劲（比较粘稠即可）

6.
再把虾泥放入碗内，加入葱白沫、姜沫、料酒、盐、鱼露、胡椒粉

7.
再把虾泥打搅上劲（很粘稠的样子）

8.
然后加入葱花拌匀

9.
整虾加入姜片、葱白、盐、料酒拌匀腌制

10.
澄粉、淀粉、盐放入大碗内，再拌匀

11.
开水加入澄粉内，边加边搅拌

12.
拌至无干粉状态即可

13.
然后盖起来闷5分钟

14.
5分钟后加入一小勺猪油

15.
再和成光滑的面团

16.
再分成小剂子

17.
取一个小剂子擀成面片，正宗的是用刀背压的，但是我没这个技术，凑和用擀吧

18.
放上虾泥，再放上一只整虾

19.
然后包起，捏出花纹

20.
锅内加入适量清水，虾饺底下垫胡萝卜片，放入锅内

21.
盖上锅盖，开小火蒸熟大概是15分钟左右

22.
出锅后即可开吃