大家好，我的家乡是广东省茂名信宜，在我的家乡有句话叫无鸡不成宴，鸡的做法有很多，一方水土一方饮食，信宜的白切鸡由为出名，看了让人垂涎三尺，下面让我来为大家介绍我家乡的美食之一白切鸡

信宜的宴席或节日都会随处可见白切鸡，葱油白切鸡是最不花心思但又最考究的一道鸡的吃法，但它有足够理由成为信宜市饮食方面的骄傲。不用花心思指在制作上是传统的白切鸡。但鸡质地却颇费心血。信宜市大力推广三高农业，其中山地养鸡就是在政府引导下发展的。

看到这么美味的白切鸡，是不是很想知道怎么做的呢？下面由小编来为大家介绍选怎么样的鸡和怎么制作。当地人把养鸡场设在山地上，任由鸡只在山地上挑食沙石、小虫，根本不用喂养含催生剂之类的饲料，由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故有美称“三黄鸡”，其肉质鲜美少肥油，因此根本不需要任何配料或制作方法，就可以凭其质量傲视群“鸡”了。

制作过程：

（1） 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。

（2） 葱、姜切成细丝。

（3） 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。

（4） 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

（诱人的白切鸡）

在很多人认为这个白切鸡有点血，还不够熟，其实在当地人们来说这样的白切鸡更好吃更有营养，这不同于平时的炒鸡，因为这样鸡的营养才会被锁住，如果加上一些香菜更美味。

看完这道美味佳肴，你是否已经垂涎三尺了呢？如果想了解更多的关于我家乡的民俗特产美食等等，欢迎关注我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/3168813455

家乡能力秀区县：http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/maoming_xinyi.html

新浪微博：http://weibo.com/u/3168813455