火烧赤壁
火烧赤壁，剑门豆腐宴又一三国名菜，白色豆腐片居于盘中，油炸锅巴块围在盘边，一锅汤汁，被搁在酒精小炉上，当场烧滚，当滚烫的汤汁，浇淋在豆腐盘里的锅 巴上，青烟及火焰从盘中升腾而起并很快自动熄灭，这火烧的“赤壁”，正是围在盘边的锅巴，被烧过的锅巴，吃在口中，特备香脆，而被“赤壁”之火熏热的豆 腐，豆香更浓郁，口感也更柔和。这样一道火烧菜，要算是豆腐宴中最为惊心动魄的“三国豆腐”了，犹如浓烟滚滚、烈焰腾腾的三国战争场面在菜盘子里的精彩回放。

崩山豆腐
崩山豆腐，剑门豆腐宴中的名品，形如崩山之后的块石，雪白的豆腐块堆积于盘中，看似崩山之势，散落的葱花铺满豆腐，犹如山石上的绿草茵茵，色泽浓郁，吃起来更是细嫩鲜美，爽滑入口。