Episode One：自然的馈赠

靠山吃山、靠海吃海。这是中国式的生存之道，也是中国人“天人合一”的处世哲学。东台有着85公里长的海岸线，生活着15000名“专业渔民”，海鲜自然成了东台人餐桌上不可或缺的一道美味。每年的立春到夏至这5个多月时间，是海捕的黄金季节，成队的渔船出发了。清明汛期间旺发的小黄鱼，谷雨汛期间旺发的鲳鳊鱼，立夏汛期间旺发的马鲛鱼等，都是各路渔商的抢手货，也是每个家庭餐桌上最常见的时令菜。文蛤，东台俗称“欢子”“差火”，营养丰富、肉质鲜美，是东台人家庭中最常见的海鲜，或生炒或清烧，扑鼻的鲜味迎面而来。海虾，俗称“鲜哈”，洗干净，呛点酒，洒上葱姜等作料，即是一盘很好的下酒菜，透过虾透明的壳，可以看到它的五脏六腑，有时觉着吃着真残忍。醉泥螺，醉蟹，麻虾酱已经成为了市场上的馈赠礼品，这是东台人智慧的结晶，也是这些天然食材在不改变原味的基础上转化为食物的完美体现，更是人与自然的和谐。

Episode Two：时间的味道

讲到海，不能不提到盐。东台自古以盐置县，先有西溪，后建东台，并以盐场闻名遐迩。现在还有许多地名以盐灶和盐场命名，不过我至今都没搞清楚它们的具体方位和个数。提到盐场，就会想到盐官范仲淹，这位影响了中国中学生语文生涯的一位先贤。他的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的理念至今仍为东台历届领导所标榜。把一个人的名字定为一个地名或桥名或路名，这在中国很常见。但是把一个人的理念烙印在一座城市千百年，这是鲜见的。东台境内一马平川，气候温和湿润，为了很好的保存食物，用盐腌腊是最古老的方式。每逢离春节还有一个多月的时候，东亭菜场门前总会看到一群人提着竹篮，上面挂着一串串白的东西在叫卖。听说那是羊肠，灌香肠的时节到了。东台人喜欢吃香肠，而且只在春节吃，让这种一年一季的食物变的相当的诱人。我吃过南京，广东，四川，重庆的香肠，做法都不一样，但惟独觉得东台的味道独特，似乎这里的气候造就了这种不干不辣不甜但却掺杂了五味的味道，时光远逝，家乡的味道必会伴随一生。除了腌香肠，东台人还会风干鸡鸭鱼等食物在过年的时候，家家户户的阳台上都会挂满一串又一串，洋溢着春节的味道。腌腊，风干等手法被东台人运用的恰到好处，流传至今，保鲜食物的同时也将食物口感变的更加醇美。这是盐的味道，也是时间的味道，更是年的味道。

Episode Three：主食的故事

讲到海，提到盐，就会想到鱼