不知道大家有没吃过艾磁呢？艾糍是客家人的家常小吃，一道可口的点心，清明十分艾叶生长繁茂，最适合用此时的艾叶做糍粑了。

每年春季三四月我都会随着妈妈去近郊田边摘野生的艾叶，取中间最新长的芯，嫩而香，摘了两袋就差不多够了。

将艾叶用清水泡着，再小心洗去艾叶上的尘埃，捞起来煮软，放白砂糖和煮好的艾叶碎成糊，动作要轻不然会影响口感，将混合研磨好的糊和入粳米粉糯米粉中，加煮过艾叶的热水一起和，艾糍就完成了。

艾糍还可以在中间包研磨碎的花生和芝麻，还可以放红豆糊就是豆沙，这样口味更丰富，艾糍外层有一点点苦味，嚼着嚼着就会吃到中间的馅，甜香可口，这是不是可以叫苦尽甘来呢。艾糍可蒸可煎，随个人口味而变。艾糍制作较为繁琐，可是成本很低，口味也很好，有兴趣的可以做来试试看，绝对美味层出不穷，难以抵达。