四宝琼山豆腐，是海南出名的传统佳肴。虽名为琼山豆腐，实在不是豆制品，乃是豆腐并非豆制品，而是以鸡蛋清混入淡豆浆蒸熟，配以虾仁，鸡肾，火腿，鲜鱿四宝，入口爽滑，鲜美可口。因最早出自琼山厨师之手而得名。现为你介绍海南特色美食四宝琼山豆腐的做法。

四宝琼山豆腐，是海南出名的传统佳肴。虽名为琼山豆腐，实在不是豆制品，乃是豆腐并非豆制品，而是以鸡蛋清混入淡豆浆蒸熟，配以虾仁，鸡肾，火腿，鲜鱿四宝，入口爽滑，鲜美可口。本文为你介绍海南特色美食四宝琼山豆腐的做法。

海南美食四宝琼山豆腐的做法：

四宝琼山豆腐

食材：鸡蛋清200克、鲜虾仁50克、蟹黄50克，鲜鱿花50克、肾花50克、椰汁150克、上汤150克、葱榄3克、姜花5克、味精8克、精盐5克、芝麻油1克、湿生粉10克、食用油50克。

四宝琼山豆腐的做法：

1、将鸡蛋清挞烂成浆，去掉浮沫，加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀，倒入蒸盘，上笼慢火蒸至仅熟取出，此即“豆腐”。

2、蟹黄盛碗中，用滚水浸烫至结块；虾仁、鲜鱿片、肾花分别飞水待用。

3、中火热锅下油烧至六成热度，落虾球、鲜鱿片、肾花、蟹黄拉油至仅熟，倒入笊篱滤出油分。复热锅，下料头，“四宝”翻炒，赞入上汤，下味料、湿生粉挂芡，加尾油，均匀淋在“豆腐”上面即成。

“豆腐”洁白细嫩，“四宝”色泽悦目，质爽香浓，鲜美可口，营养丰富。

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