泰和酸萝卜原产于福建福州。相传福建福州恒升酱油店，不但酱油做得好，而且用自做的一种萝卜块招待客人。这种萝卜进过腌制，松脆爽口，甜中带酸，酸中带辣。众口成碑，纷纷有人上门求购，而且量越来越大。林氏祖辈觅得良机，便把甜酸萝卜作为一种和酱油一样规模的经营模式。萝卜腌制后，需要一定的配料，盐多少、辣椒多少、糖多少，有一定的比例。精明的商人作为一种秘方保存了下来，传男不传女，千百年过去了，除了林姓恒升店外，无人知晓。福建酸甜萝卜也就此一家，别无分店。直到上世纪三十年代，日军侵我中华，沿海进患，人心惶惶。林氏后人林志书，带着一家老小逃难来到江西，先后在南昌、丰城、吉安落脚。1946年，福建市恒升酱油店林志书、林诗琪父子迁至泰和，在泰和县城澄江镇建立了中福酱油厂，生产酱油，产品风味独特，物廉价美，特别是酸甜萝卜，更是受到了泰和民众的交口称赞。南来北往的商客，来泰和必吃的就是泰和的酸甜萝卜，离开泰和的商客，带外地做客的泰和人，必带的也是泰和林氏酸甜萝卜。