莼菜，为睡莲科水生宿生草本植物，自古以来就被视为蔬菜中的珍品，以嫩茎叶供食用。每一百克莼菜含蛋白质754毫升，并含多种维生素，胶质、矿物质和氨基酸等。

     莼菜性寒，有清热解毒的作用，用莼菜煮汤有清火去痱子，把莼菜茎叶掏烂外敷，可治一切痈疽。有报道称莼菜含有杂多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显的促进巨噬细胞吞噬异物的功能，而莼菜含有的多糖能通过人体的中介作用，强化机体的免疫系统，增强免疫功能，能达到防止癌症的目的。

      广水市花山水库盛产的莼菜，经过广水市花山水库莼菜厂深加工后，可储藏，是我市出口创汇的重要蔬菜品种之一，在国内，国外都具有很大的影响力。