“蚝炸”,原是茂名电白的一款地方熟食。它制作简单,香脆可口。过去的年代,它作为电白区熟食行的小吃,没有被人看重。现在在台湾蚵仔煎和潮汕蚝烙的催生下渐渐风靡沿海。

中文名蚝炸

主要原料粘米粉

是否含防腐剂否

主要食用功效滋阴补肾

目录

1菜品特色

2做法

3营养价值

4食用指南

1菜品特色编辑

“蚝炸”，原是电白一款地方熟食。它制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果。过去的年代，它作为电白熟食行的小吃，没有被人看重。改革开放以来，人们生活不断提高，物质流通，电白人把这款特产推向市场，迅速受到广大食客的厚爱。于是乎，“电白蚝炸”大名倾倒了不少食客，进入了酒楼、大排档。[1]

电城蚝炸

2做法编辑

食材

粘米粉半斤

泡打粉适量

蛋黄1个

味精一点

生蚝差不多一斤

葱买了一块五(少了点)

五香粉适量

步骤

1、首先要放三分之一的粘米粉加一点水去小火煮,边煮边搅拌,要煮到变成透明的浆糊就可以了,放凉待用.

2、蚝洗干净,葱切成花,再把放凉的粉加入适量的粘米粉,泡打粉(大概两三克那样子),1个蛋黄,味精一点,葱花搅拌,加点点水.

3、要比搅拌得比酸奶状还要粘些.那样就可以了''锅放调和油,油一定要很热了才行,大火炸记得.

4、把几粒蚝放到那面浆里混一下倒一点点五香粉,就用电饭郭配的勺把他倒在锅边,

5、一半在油里一半在外面,就淋些油在那露出部分再一铲就下去了,炸到金黄色就可以,放网上沥干油,就可以蘸鸡盐吃。

3营养价值编辑

蚝，学名牡蛎，别名海蛎子，在海洋分类属辨鳃纲，螺蛎科，在全世界海洋地区都有，素有“海洋牛奶”之称。西方人喜欢生吃，日本人韩国人也有生吃的癖爱。而靠海的电白人，则用蚝肉做着各种各样的菜式。

蚝炸具有收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,遗精尿频,崩漏带下等功效。

4食用指南编辑

现炸现吃，最好蘸着本地鸡粉或者鱼露吃，这样味道更加独特鲜美。