大埔笋粄是广东大埔客家传统美食。做笋粄的皮，要用农家薯粉，用沸水拌和搓揉，再加适量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒熟馅料，包成“饺子”形状，蒸约3分钟即成，吃起来皮爽滑，馅鲜香。
【典故】
客家先民从中原迁移到南方定居，同时也带来中原饮食习惯，逢年过节要包“饺子”。但南方不产小麦，因而没有面粉，聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉制作面皮，用当地盛产的原料作馅，变通制成形似“饺子”的笋粄，作为节日贺岁食品。
大埔笋粄
主料：地瓜粉
配料：瘦肉、竹笋、香菇、虾米
料头：葱花、蒜茸
调料：盐、胡椒、鸡粉
制法：
1.先将地瓜粉冲入沸水，拌和揉搓，再加入少量水搓至纯滑，制成薄度均匀小圆形粄块。
2.肉料、配料切碎，起镬放入料头、虾米煸炒香菇，落笋、香菇、肉料炒香，加入味料，炒至成熟馅料。
3.将熟馅料放入粄内中囊住包成饺子状放入蒸笼蒸约5分钟刚熟即成。