“荞麦开花呀白瓣瓣，做上一顿荞面给哥哥解个馋。碎圪蛋蛋的圪团儿鸡肉汤，哥哥你吃上一碗实难忘。满坡坡荞麦花儿白朵朵，你一想起荞面就想起妹妹我。……”这是武川县人们经常唱的，表现荞面在百姓日常生活中占有不寻常的地位的爬山调。的确，在烈日当头的夏天，炙热不爽时，吃一碗荞面凉粉，有种惬意的感觉。在武川县、清水河县以及乌兰察布市生活的人们，夏日吃荞面凉粉是最普遍的事了，如今在城里的，人们也爱吃荞面凉粉，想吃就卖上个荞面碗托儿，伴个荞面凉粉，调剂生活。除此之外，荞面饸饹等都是人们钟情的食物，也是具有浓郁的地方特色的食物。

      说到荞面，即荞麦脱壳去皮磨成的面粉。荞麦，起源于中国，至今已有2000多年的历史。据测定：荞麦含蛋白质10.8%，高于大米，含脂肪2.4%，高于小麦和大米；维生素B的含量是小米的2倍，其具有开胃宽肠、下气消积的功效。因荞面发阴，脾胃虚寒的人，则不宜多吃。荞面不仅健身，而且药用价值也大，含有芦丁（b)和维生素（C），维生素（B1）等成份，对于高血压、动脉硬化、糖尿病具有一定的疗效，特别是芦丁有助于毛细管壁渗透性，可以防止出血、头疼，治疗血管性浮肿放射性渗透破坏，以及麻疹，猩红热等疾病。

      在荞面食谱中，荞面圪团儿，熬羊肉稍子，美味可口。在当地流行着“荞面圪团儿蘑菇汤，三天不吃想得慌”的说法。却与一个传说有关，说的是宋朝仁宗在位时，整日山珍海味吃腻了，总嫌饭菜不香。一天，厨师用鸡肉蘑菇作汤，把荞麦面做成圪团儿，成一道酥而不散，肥儿不腻的荤饭。仁宗吃罢赞不绝口，命厨师每日做一顿。的确荞面再配上各种蔬菜、肉类、调味料等，采用不同的烹调方法就可烹制出不同的风味小吃食品。如拌荞面凉粉，将荞面碗托切成细条，而后用盐、醋、味精、生抽、辣油、香油、黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段调成味汤，蘸上食用即成。荞面蒸饺即荞面加凉水和成面团，下挤擀成皮，肉馅（各种肉类均可）调味拌好，逐皮包上肉馅成饺子形上笼蒸熟，蘸醋食用即可。荞面馅饼即荞面加凉水和成面团，下挤擀成皮，肉馅（各种肉类均可）调好味拌好，逐皮包上肉馅用手轻轻按成饼状下饼铛烙熟，蘸醋食用即可。荞面饸烙即荞面加凉水和成面团，压成面条下锅煮熟捞入碗内，浇上肉汤或素汤食用即可。还有荞面煎饼、凉拌荞面、荞面毛耳、回勺荞面等等。

　　如今，荞麦制品已经走上世界各国的餐桌，“荞麦方便面”、“荞麦挂面”等食品问世，成为人们日常生活中的必不少的健康食品。