这两年咸阳火锅店可以用两个词来形容：雨后春笋和后浪推前浪。

记得我还上中学时人民路上有个红太阳涮烤城，

生意真是火，

每人三十元排

队往进走。

毛条路的狮子楼也是同时代的英雄。

他们取得成功，

我认为是当时老

百姓们对美食的欲望压抑太久，

很多关中人对鱼、

虾等海产品比较喜欢，

但又感

觉这些太贵。

这两家是三十元不限量，

大家觉得自己去肯定能吃回来，

我记得跟

表弟去，他说我吃上三斤虾，保证交三十元不吃亏。结果他当然吃不了那么多，

如果吃了，回家非拉肚子不可。老板都是经过反复测算的，肯定都有钱赚。现在

红太阳已经不见踪影，

狮子楼还在苦苦支撑着。

经营模式这么多年没有什么创新，

服务不见得很周到，

装修环境一般。

老百姓解决了肚子油水问题，

就要讲究饮食

特色、

文化、

环境这些东西了。

狮子楼依然推行的每位三十元营销方法对客户吸

引力不大。

我的意思不是说每位多少元的这种模式不好，

而是市场环境在变，

经

营理念必须变。去成都，那里算火锅名城。成都南二环上有家皇城老妈总店，他

里边就是一分为二，一边是点菜式，一边是一百元自助式。两边生意都很好。自

助这边大家都围坐在一个大吧台边，

各种菜品放在小盘里在面前不断的转动循环。

不需要自己来回走动，只需要等待，菜品种类很多，而且感觉很精致。很多人在

里边都是低声细语，让我感觉哪里是吃火锅，分明是品情调。不扯这么远了，言

归正传。

毛条路的麻辣烫曾经很红火，

现在好象都不见了。

百岁鸡

是咸阳做的很成功

的一家，

开业好几年了，

一直长盛不衰，

他和中华广场的岁岁羊和百岁鱼都是一

家。应该讲鸡店和鱼店比较符合关中人口味，味道醇厚浓郁，先吃炖好的肉，再

吃菜，不算真正意义上的涮锅。羊店味道清淡一点，盘切的羊肉还是不错的，膻

味较淡。

不能不提竹园村，规模大，种类比较全，各种锅符合不同人口味。朋友聚会

去这里还是不错的，记得要定包间，大厅太吵了。

小肥羊咸阳开了好多家，新兴路、防洪渠、世纪大道，毛条路有家小蒙羊，

博物馆正对的那条街（那条街叫学道门巷，很多人都不知道，谁叫

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中是我的

母校呢）南口有个青青草肥羊。这些味道都差不多，相对来说，世纪大道最难吃

（建议别去尝试，我已失望好多次）

，其次是小蒙羊，小蒙羊我感觉量比较少，

害得你多花钱。

其余差不多。

据说新兴路小肥羊和青青草肥羊是一家老板，

新兴

路成功了，

计划再开，

加盟费太高，

老板一想，

干脆自己直接开一个，

反正管理、

配料都摸清了。青青草面积大，生意一般。青青草有个特色是上肉速度特快，肉

是切在盘中放在冰箱里，所以快，上周日中午，我同一群狼去青青草，直接点了

十五盘肉（

8

个人，按每人两盘标准）

，锅还没上来，十五盘肉就上来了。

中山街有个

鸳鸯麻辣烫

，

味道真的很好。

老板挣钱了，

在乐育南路阿瓦旁边开了

一家重庆鸳鸯火锅，味道也可以。不过我不会去了，我感觉锅里边有石蜡，每次

吃完都会不舒服（纯属个人意见，绝无诋毁老板之意）

。

名流

时间不长，味道不错，价格不高