说到肉夹馍，很多人都误认为在玩文字游戏，分明是馍夹肉嘛。其实不然，据考

证肉夹馍该有上千年的历史了，安的命名自然也在古代，当时应该是肉夹于馍，

用在口语中就省略了

“

于

”

这个虚词，

吃肉夹馍也是大有学问的

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新出炉的两层

皮，夹着喷香的腊汁肉，面饼的香气夹着老汤熬煮过的肉香，还有香菜，喜欢辣

的再放入一些尖椒，

既独立，

各有特点，

又可以相互依托，

你肯定会大吸一口气，

那喷香的感觉只恨自己的肺活量小，

要换气，

是多么的舍不得呀。

拿起饼第一口

不要咬在正中间，偏一点，小口，就好象在轻轻的试探，饼的酥脆和一点点的腊

汁肉先勾引着你，

第二口还是小口，

要咬在饼的另一边，

两口之间要留出一大口

的下嘴位置！

快馋得受不了了吧，

恰好第三口接踵而至，

会有一种由内而外的满

足感！

但如果你一定要咬第一口是大口的话，

哈哈！

你会把肉从饼里挤出去一些

的，会满手油，很狼狈！当然老吃家会在咬第一和第二口时，以手配合转饼，速

度飞快的下口，以达到咬两小口却满满一口美妙超凡境界。

正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉

充分浸入馍中，不致流出。如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。

肉夹馍

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从选择腊汁肉中可以看出人不同性格：

选择有肥有瘦，西安话

“

肥瘦

”

的是普通人，为人平实，做事中庸；

选择

“

纯肥

”

的人情感丰富，喜好幻想，易于激动；

选择

“

纯瘦

”

的人脚踏实地，做人沉稳，目标明确；

选择肉里还添勺汤的人精于算计，适合理财，谈判工作；

选择

“

优质

”

，即肉量加倍的人讲究生活品质，懂得善待自己；