这道名菜的主料是田螺。揭阳民间有“崩山田螺扁‘胶仓’（屁股）”的传说。相传南宋末年，宋帝昺被元番追迫，南逃从潮州至揭阳新亨镇北面彩旗岭的崩坑，藏匿于山寮里。因连日担惊受饿，饥肠辘辘，遂命护驾官兵寻觅食物。官兵在附近坑田里模到好些田螺，斩除螺头，煮熟献与帝员，帝呙吮食螺肉，吃得津津有味。不几天，附近的田螺被吃光了。临走时，帝呙为感谢田螺救驾之功，令官兵将螺壳抛回坑田，并随口封许说：“朕赐恁等再生吧！”此后，这里繁衍生殖的田螺就没有螺尖，即螺“胶仓”生成扁平的了。

  解放前夕，座落于揭阳榕城中山路有一家餐饮名店叫朝兴餐馆。朝兴餐馆的春筵中有一道名菜叫清汤螺丸。清汤螺丸流传至今，仍不失为揭阳具有地方特色风味的一道名菜肴。

  田螺肉性凉，清汤螺丸具有清热解毒作用，对大人“热气”（上火）、小儿长疮均有疗效。汤加进几片酸咸菜，则能开胃消食。城市人品尝清汤螺丸，则别有一番情趣哩！

  潮汕有“清明螺，赛过鹅”的说法，这点明吃田螺的最佳时令，亦道出了此时螺肉肥美的美食价值，从中也可见美食与语言文化的情缘。