梅鱼又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的特产。梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。梅鱼，小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。该鱼食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，因其“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”而一直被列为席上珍品。明朝时，此鱼只供皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。

梅白鱼生长的地域特殊：据《定远春秋》一书记载：“梅白鱼仅产于定远县东六十里的池河水中。由池河太平桥往北五里的清水湾里才有。” 梅白鱼生长有季节性特殊：只有到了每年的梅雨季节才能品尝的到。相传，当年庄子避难池河时，每天到池河边垂钓，钓的就是这种鱼。有一次，庄子钓得一尾梅白鱼归来，见家门上锁，随手将梅白鱼挂在门锁上，当他从田中劳作的妻子手中取回钥匙时，却不见了鱼，门锁上只挂着一条完整的鱼骨，看地上，一滩水渍，其白如奶，明显是鱼肉熔化的缘故，可见此鱼娇贵。因而，“梅白鱼”又被誉为“美味仙子”、“素衣美人”。定远县已将此鱼申请了地方“专利”。

为了打造这一地方“专利”，弘扬梅白鱼文化，彰显定远魅力，共建和谐滁州，池河镇政府在县委县政府的倡导下，经过为期一年的精心准备，在2012年6月22日-2012年6月27日举办了为期一周的定远县池河梅白鱼美食文化旅游节。梅白鱼美食文化旅游节期间，除了举办项目投资签约仪式即商贸洽谈会外，还将举办：农副、土特产品展销：梅白鱼厨艺品尝比赛：唱红歌、体育比赛和多场古、现代戏等文娱演出。

梅白鱼的做法有很多：红烧、清炖、蛋蒸、生拌，酸菜梅鱼！无论怎么做，梅白鱼都是一道美味的佳肴。真正的梅白鱼产仔梅雨季节，最好是阴雨天气，暴雨如注，河流暴涨，这时候的梅白鱼鱼尾有白浆泛出，白浆周围的肉更是细嫩。只要品尝过梅白鱼的人都对此赞不绝口，回味无穷。

如果您有机会来的定远，一定不要错过这一美味菜肴。大滁城定远帝国欢迎您的到来！