又称"定亲"、"下聘礼"或"过茶礼"。说媒的多是妇人，过去有职业性的媒婆。婚姻说成之后，男女家另择媒人，谓之"大冰"，俗称"保山"。如果合婚得吉，两相满意，由女家择定良日，男家备齐礼品，将写好的"乾造"和"庚柬"上联放拜匣内，上绕红绿两根绣花线，谓之"鸳鸯扣"。由保山率领，送至女家。"庚柬"红纸做成，正面"喜"，另一面写"乾造"、"坤造"。"庚柬"在下聘礼时由女方填好"坤造"及"庚柬"下联，由保山带回。现将对联举例如下：

"易曰乾坤定矣，诗云琴瑟友之。"

"鸳鸯扣，扣鸳鸯，鸳鸯扣定；鸾凤书，书鸾凤，鸾凤书成。"

"朱陈一村而结好，秦晋两国以联姻。"

"日在东，月在西，天上坐成明字；子居右，女居左，世间配就好人。"

"乾为天，坤为地，天长地久；福如海，寿如山，海誓山盟。"

"人交好友求三益，士有贤妻备五伦。"

订婚礼品主要有：金银手饰，绸缎衣料，绢花和绒花，干果和茶食，对雁和茶叶。礼物酌情办理，量力而行，如首饰，富有人家可送四谖四实，谖即包金包银，实即实金实银，普通人家送银首饰，贫家下户酌送聘金。钱数必定含"6"，如66、166等。对雁和茶叶遵照古礼是必备的。雁是"信鸟"，取其按时南北而不失节；以茶为礼，取其不可移植。活雁不易得到，便用玻璃制成对雁，或用松枝扎成仙鹤，以鹤代雁，取"松鹤遐龄"的吉庆。还可用鹅、鸭代鹰。茶叶要用四只锡罐盛满，上罩以红纸剪成的喜。所送干果，应是红枣、花生、桂圆和栗子，取"早生贵子"之意。当日男女双方置办定亲酒。女家收受聘礼后，必须还礼。如将一部分食品退回，或赠送男方鞋帽，取头齐脚齐之意。女家以礼品祭告祖先，将茶叶和绒（娟）花分送亲眷。从此"乾坤定"，理无反悔。

建国后，按照婚姻法规定，订婚并不具有法律效力，不是婚嫁的必要程序。但在谈对象时，经双方认可，仍习惯于男女合影。经济条件较好者，男方赠送女方手表、戒指、衣料等礼物，作为定情的信物和纪念。经济条件差的，男方给女方购买部分衣料等物，双方重要人物相约在饭店一起吃饭，饭资由男方负担。同时女方父母给男青年买鞋帽之类，其价值远少于男方所给，只是象征性的。