韶关位于广东北部，是多民族聚居的地区，这里的菜肴风味各异，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋季节力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒。一起来看看舌尖上的韶关吧

第一道菜：《爆炒山坑螺》

到韶关旅游的朋友，不能不吃山坑螺哦。民间有称“谁家坑螺粥，香透三间屋”之美誉。吃过的朋友都说好!

第二道菜：《冷水猪肚》

龙归冷水肚是韶关的特色菜，原料为猪肚，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃。其烹制方法是保秘的。

第三道菜：《瑶山熏肉》

必背瑶寨地处崇山峻岭中。瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用。瑶山烟肉保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡。

第四道菜：《霞豆豉鱼》

丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼是游客用餐必点的享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

第五道菜：《烤黑山羊腿》

韶关这款烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。

第六道菜：《马蹄酸笋牛什煲》

马蹄爽中带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，使您吃得有滋有味一头汗。

第七道菜：《蒸香肉》

大凡民间过年(即春节)，农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。蒸香肉是典型的民间节日风俗菜肴。