九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九尺镇的汉族传统名吃。

彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。

每逢春节，每家每户必选年货。四川人都有走亲戚的习惯，走亲戚哪能不送一些好礼呢？为了表示我们的礼貌和热情，总是将自家的最好的存货拿出来送给亲戚朋友。然而九尺板鸭在冥冥之中就已成为彭州人最爱送的礼物。在彭州九尺，家家户户都会将自家养的鸭子做成板鸭，然后晾晒在自家门口，同样也为了吸引顾客去购买。

一个完整的九尺板鸭不需要更多的调味料去提味，将其用微波炉打热或者蒸熟即可食用。刚揭开锅盖的那一刻，浓浓的酱香味已弥漫整个厨房，热情腾腾的板鸭在散发出鸭油的光芒。用刀切开鸭肉，鲜美红嫩的鸭肉裸露在人们面前直咽口水，轻轻咬上一口，首先迎来的是干爽的鸭皮，晾晒后的鸭皮少了一丝油腻，多了一份爽口，接着融入口中的带着淡淡醇香的鸭肉，鸭肉瘦美，肉与皮之间带着微微的鸭油，细嚼慢咽中不油腻，也不乏味。

这就是九尺板鸭的魅力，“吃了一道想二道。”彭州的人们不太习惯送贵重的礼品，反倒将自己悉心制作的美食与人分享，既美味，也吃出了送礼人浓厚的情谊。礼轻情意重，淳朴的彭州人表达情谊的方式总是形成了人间真情。