常山醅糕是浙江常山传统的汉族名点，属于传统节日食品。在常山几乎每逢大一点的节气，端午、七月半、春节等家家户户都会做醅糕，也称为“汽糕粿”或“醅粿”，做这种糕点的人主要在衢州市下辖的常山县和开化县的广大乡村。醅糕口味软绵、老幼皆宜、配菜灵活、味道独特，是非常好的早点。以前一般在节日做，不过现在不怕费时费精力，随时都可以制作。另外，现在很多小吃店也专门做常山的糕点小吃，如在常山，几乎家家户户不离手的以前宫廷贡品的索面。
常山醅糕有甜、咸两种。咸味拌入笋干、肉未，上笼时撒以辣椒，加适量酱油等，味鲜美；甜味以糖为主，稍加食油，昧亦佳。
常山醅糕在外地也有见到，但是口味和本地就是有所差距，据说是和当地的水、米等有关系，大家都称之为“中国的披萨”。

刚蒸制出来的醅糕，软绵可口、那种淡淡的原味米香和配菜的香味交相辉映，挥之不去，令人胃口大开。注意，说的容易，做起来难，经验是慢慢积累起来的；如果没有熟透，醅糕容易碎，并且粘纱布和砧板。
除了即时吃之外，冷却之后醅糕也是极好的早餐配稀饭的点心。一般是将醅糕切成七八厘米见方的方块，然后在锅里用油煎，一般用菜油煎，煎至两面金黄即可。之所以用菜油煎，是因为煎出来的颜色好看，真正的金黄色，略焦。其实茶油煎出来的更香，只是“卖相”稍逊一点。注意火候，不要煎糊掉了。煎出来的醅糕，颜色吸引人，香气扑鼻，外焦内软，口感独特，开胃爽口，就稀饭或豆浆吃，也算是乡土美味了，有探寻美食的人，可以在到浙西衢州、常山、开化旅游之余去觅食的时候，可以在街角瞪大眼睛，指不定就找到一家美味小吃店正在做醅糕。