粄汤是丰顺县、陆河县、揭东县客家地带的一种叫法。与汤河粉相似，但又有其特色。

通俗做法

汤底：一般家庭会选用高汤，或者是鸭汤做汤底。

在碗公（大碗）里准备好冬菜、碎芹菜。

再把水粄（河粉）放进沸水里烫熟后，放进碗里，加汤水后再加一些炒蒜碎末、肉丸之类的肉食，即为一碗香喷喷的粄汤。还可以加其他一些特色香辅料。

粄汤味道不同于一般的汤河粉，汤料很足，味道鲜美。

最经典的就是肉丸粄汤、瘦肉猪肝粄汤。

粄汤具体做法

首先，先把原材料给大家看看：

从左至右：芹菜适量，调味用的，不用太多，喜欢香菜的也可以用香菜代替，牛肉丸、猪肉丸、蒜头两三颗、水粄（可以用河粉代替）。（"水粄"：它与广州的沙河粉还有超市卖的河粉差不多,是用大米磨浆蒸制而成。它特有的风味:皮薄、爽滑、有韧性,包菜馅不会破,切成粄条可以切得很细不易断且有弹性）

再来一个底汤，大家也可以用开水煮，我这是买来的鸭汤，利用鸭汤的鲜味提升粄汤的味儿。水粄（河粉）切条、蒜头剁碎、芹菜切碎备用白色的是猪肉丸，褐色的是牛肉丸，肉丸可切片，可切井字（煮好后就能看到井字的效果哦），亦可不切，整颗煮

材料准备妥当，下面正式进入主题：

首先，爆香蒜头。

爆好的蒜头油，爆得过了头，有的都炸成黑色了，正常应该是金黄色的。

　　蒜头油市面上也有卖，懒得爆的亲也可以直接买。

接下来把肉丸放入鸭汤，煮沸

再倒入水粄（河粉），看，本来沸腾的汤被冷冷的水粄（河粉）一下锅，就立刻冷静下来了~水粄（河粉）也沉入底下了，没拍到，隐隐约约能瞧到一些~

接下来倒入蒜头油，因为鸭汤本来就有点油，所以蒜头油不必全部倒下去。放入适量盐（依口味而定），适量鸡精（也可不放，因为鸭汤本来鲜味就够浓，如果是开水煮的就必须放）

大火煮至鸭汤沸腾，熄火，倒入事先切好的芹菜，搅拌均匀即可。大功告成啦