简介
信都三黄鸡，又叫广西鸡。是贺州的一大特产之一，三黄鸡因羽黄、嘴黄、脚黄而得名。三黄鸡肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最适宜广大消费者，用来制作 “白斩鸡”也是一道美味而清香的一道上等好菜。
制作的方法是：“是将宰后洗干净去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。

三黄鸡的特点：
公鸡羽毛酱红色，颈羽颜色比体羽浅。翼羽常带黑边。尾羽多为黑色。母鸡均黄羽，但主翼羽和副翼羽常带黑边或黑斑，尾羽也多为黑色。单冠，耳叶红色，虹彩橘黄色。喙与胫黄色，也有胫白色。皮肤白色居多，少数为黄色。
成年鸡体重：公1980～2320克，母1390～1850克。开产日龄150～180天，年产蛋77个，蛋的重量，大小基本上都很均匀，都在41克左右，蛋壳呈浅褐色。