如果记忆是一种味道，吴川的味道是哪一“味”呢？有人将吴川味道归结为“吴川三宝”——蟛蜞汁、海蜇、黄坡蒜头。下面我就为大家介绍其中一种，能治病的小吃---蟛蜞汁。

蟛蜞汁，也称为蟛蜞酱，顾名思义就是由蟛蜞磨制而成。这名字可能对于年青一代吴川人来说有点陌生，但对老一辈的吴川人来说，这代表着一种难以割舍的情感。

蟛蜞是螃蟹这个庞大家族中其中一员，不过比起诸如大闸蟹、黄油蟹这一类身价娇贵的蟹中贵族来说，它仅仅是蟹族中的“屌丝”一类。蟛蜞这种小蟹挺有趣的，个头小小也没什么肉，吃起来满嘴壳碎的，味道也不见得比它的堂哥毛蟹会好些，刚好应了庄子那句“无用之大用”的意境，以前在吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中爬得到处都是。但随着鉴江黄坡堤工程建设的推进，生态环境受到影响，蟛蜞的生存范围大大缩小，以后蟛蜞汁也许成为吴川人永远的记忆了。

我小时候常常在海边看到它们。它们一听到一点点有人的动静就会跑到洞穴里面，等到听不到有人的动静了又会慢慢探出头来，确定没有危险了才出来活动，真是精灵又聪明的一种生物。它们还是我童年的一种乐趣，小时候我们常常会约上自己的小伙伴去海边比赛抓蟛蜞，比谁抓得多。

我看过我的母亲制作过蟛蜞汁。先将蟛蜞洗干净，然后调上适量的盐，放在碓上捣烂如浆状，若要更细便再放在石磨上磨，滤去壳渣后即成蟛蜞汁。将蟛蜞汁装进瓦罂内，用灰泥浆密封罂口，贮放阴凉干燥地方，一段时间后，罂内蟛蜞汁发酵成熟，开封取食，浓香扑鼻，令人食欲大振。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖，再用塑料布包裹整只坛，然后埋于庭院里，让人在上面行走。几年，甚至十几年后再挖出来，味道甚佳，化痰祛积的功效更胜一筹。

胃口不好的小孩，只需在白粥中加点蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥，便有改善。蟛蜞配豆腐更是绝配，夹一点豆腐蘸上点蟛蜞汁吃，味道极佳。如果用煮熟的豆叶或者蕃薯苗沾点蟛蜞汁，那味道简直没法比。

总结一下，蟛蜞汁有很多的吃法，最原生态的要数蟛蜞酱炒菜了，例如炒通菜，豆角，瓜类等。把油烧得滚热，先放蟛蜞酱进去爆一下，特有的香味就散发开来，再把蔬菜倒进炒匀，再加点糖吊吊味就可以了。咸鲜与青蔬的搭配，色、香、味均一流，与众不同。再有就是用蟛蜞酱蒸猪肉，尤其是蒸透明的半肥瘦的猪肉。这猪肉蒸过后，夹着浓郁的咸香味道，是米拌饭的最佳拍档。

特别神奇的是，有人还发明了将蟛蜞汁当作良药来吃。有一个人眼头长出一颗小小的疔疮，红肿疼痛，不知道从哪里听说有一个偏方可以治这个病，只要拿木瓜和上蟛蜞汁煮来吃，吃上一二次就好了，神奇得很。

据说蟛蜞也有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。有人患慢性咽炎，严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下，果然药到病除，确有奇效。

怎么样！既可以是美食，又可以是良药。这就是吴川能治病的小吃---蟛蜞汁了。