派潭：皮脆肉爽焖烧鸡

家乡区县： 广州市增城区

小楼镇向北走，约15分钟即到派潭。初到派潭，万不可忘记下车在大排档里尝上一碗山水豆腐花。派潭山好水好，也许正是这个原因，这里的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐，效果一流。但派潭最出名的还数皮脆肉爽的烧鸡。

当地的烧鸡店，多用柴火焖烧本地生鸡。由于基本不用炭火，鸡身不容易烤焦，而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁。但是要鸡吃起来惹味，关键还是生鸡在焖烧前用特制的酱汁浸泡全身，加上若干调味，焖烤时要使炉内的热度高达120摄氏度，可使鸡味更佳。

Qunnie（2015-06-03） 评论（0）


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