山药茯苓瘦肉汤是一款秋冬季节温补暖身的咸汤，所选用的材料各个都很地道，其白色的莲子香嫩细腻，香甜的银杏仁，嫩滑的白木耳，以及爽口面甜的山药和有健脾效果的茯苓，再加上鲜香的瘦肉，一碗浓浓香汤就做好了。这道汤营养丰富，具有补脾益气，健胃、止泻等作用。

山药茯苓瘦肉汤 的做法如下：

材料：

瘦肉1斤，怀山药和茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量，盐少许。

做法：

1．先将白木耳泡软，去除杂质，同时将怀山药洗净切片或切滚刀块，以备用；

2．将芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净，之后将他们一起转入锅中；

3．添入冷水，并用大火煮沸，待水沸后改用小火熬煮约30分钟，撒少许盐，即可出锅食用。

山药：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。

茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。”