沙田柚，又称文旦，拉丁文名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，广西壮族自治区容县土特产。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。

沙田柚柑橘属植物，主要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。

沙田柚是亚热带的常绿果树，枝叶繁茂，四季常青，成年树高5--7米，
沙田柚树冠高大，圆头形（半球形、扁圆形），开张或半开张，长势强健旺盛，枝梢较密，幼龄树枝干上有小刺，叶卵园形，先端尖园，叶翼中等人，心形，花白色，花瓣4--5片。果实倒心脏形或梨形，重0.8--2公斤，果蒂部短颈状，果实底平或微凹，常有一个园脐形的印环，群众叫"金钱督"，是沙田柚的特征之一，果皮黄色，中等厚，柚橼中等大，密生微凸，囊瓣长肾形，12--15瓣，中心柱小，充实；法囊细长，淡黄白色，水汁适中，清甜脆嫩。