杨裕兴面条是湖南长沙一带的汉族传统名小吃，属于湘菜系。“杨裕兴”的金字招牌手工鸡蛋面做法：每袋面（22．5公斤）用鸡蛋2．5公斤、纯碱200克至250克（热增冷减）、水3公斤（冷增热减）拌和均匀，揉成大砣，竹杠压平，每压一次，遍撒菇粉，折叠复压，反复十来次，最后压成布匹状，滚筒切丝即成。 此面有口皆碑，常喻为“神仙难吃刀下面”。

据说，“杨菊邨”曾经领导过一项秘密工作：刺探竞争对手的情报。
“杨裕兴”的金字招牌是手工鸡蛋面。这鸡蛋面是“杨裕兴”的首创，制作方法呢其实比较简单，就是将面粉、鸡蛋、纯碱用水拌在一起，揉成一大砣，用竹杠压平，然后折叠起来，又压，反复十来次，最后压成布匹状，再最后就是用刀细细地切成面条。这样的面条，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，让人过口难忘，当时号称长沙一绝、“神仙难吃刀下面”。凭着鸡蛋面，“杨裕兴”一时风云长沙。如此好吃的鸡蛋面，做法呢不存在什么独门秘方，也不存在什么专利保护（那时可能还不晓得有专利保护这个搞法），于是长沙一些面馆也开始做起了鸡蛋面，而且做得也蛮好吃。靠着鸡蛋面大红大紫的“杨裕兴”于是多少要受到一点冲击。怎么办？
在“知己知彼，百战不殆”思想指导下，杨菊邨开始行动了。他采取的措施是：派人刺探对手的情报———他们是怎样做鸡蛋面的，速速报来！
结果，探子报告：对手是在上等面粉中，加入了5%的新鲜鸡蛋。
杨菊邨当机立断：他们加5%的新鲜鸡蛋，我们翻倍，加10%的鸡蛋。
幸好对方没有反侦察，也或许是根本没有觉察到杨菊邨的侦察，几个面馆之间关于鸡蛋数量的暗中叫劲就此打上句号，没有演变成你加20%、我加30%的恶战，鸡蛋面还是鸡蛋面，没有变成“面鸡蛋”。而且最令人欣慰的是，这场年代久远的市场竞争，竟获得皆大欢喜的结局：“杨裕兴”加的鸡蛋量多，结果做出来的面格外轻软柔滑、久泡不散，深受食客喜爱；而对手继续保持原有的鸡蛋分量，所做的面条条素沉实、富于筋力，别有一番味道，得到许多就好这一口的食客追捧。
（三）

在食客面前，杨菊邨还经常以一个神秘人物的形象出现。
半个多世纪前，在杨裕兴面馆里，经常有食客看着一个神秘人物发愣：这个人，从穿着水平来看呢绝不是个叫化，从脸色来看呢营养状况应该也还可以，可是，为什么，他总在店里捡别人吃剩的面吃！看，他还那样地泰然自若！
不晓得实情的，会用一个字来评判这个人———“神”！这个“神”，是“神经”的“神”。
而晓得实情的呢，则会慨叹一声，也给出同一个字——“神”！而这里的“神”，则很有点“神奇”、“厉害”的意思。
因为，这个专门在店里捡别人剩的东西吃的人，不是别人，正是店老板杨菊邨。
杨菊邨当然不缺吃，更不缺面吃，只是，他担心自己吃到的东西，不能代表店里供应的正常水平———伙计给老板做吃的，当然会比给顾客做更尽心一些。于是，杨菊邨想出这一招，有事没事在店里捡客人剩下的东西吃，为的就是随时抽查面、粉的口味、质量。
这种搞法与以前人们所说的长官微服私访很有几分神似，它能确保触摸到被调查对象的最真实状态。而杨菊邨的“微服私访”又比长官们的微服私访更加不易：长官的微服私访，若说有什么要牺牲掉的话，最多是牺牲那份有大帮人前呼后拥的虚荣；而杨菊邨不仅牺牲掉了“老板”身份之尊贵，还极大地挑战了自己的心理承受能力———一个心智正常的人，去吃沾有陌生人口水的残汤剩饭，是需要相当大的勇气的！
老板杨菊邨这般地“微服私访”，让厨房里、店堂里的伙计做起事来都不敢大意，“杨裕兴”的质量因而很是有了保证。
（四）

还有一份神秘，则属于“杨裕兴”乃至老长沙整个面、粉馆业，而杨菊邨是“杨裕兴”老板，所以这个“神秘”也算得上与他有点关系。
是什么呢？且听好了———
“猪肝炒码，轻挑，免青，免椒！”
什么意思？黑话？
这就必须提到在老长沙面、粉馆中的一些专有名词以及通用的术语。