桂林三花酒，不仅质量上乘，醇香爽口，还在民间流传着美妙的传说。

在今天桂林的七星公园内，有一座似酒壶形的石头山，人们称谓“酒壶山”。传说，过去桂人的酒壶山是能够出酒的。谁家来了客或逢年过节需要以酒设宴，便到酒壶山前折一支桂花，轻轻朝壶的尾部扫一下，壶口就会流出酒，不过每次只一壶。其实，这么好的仙酒，一壶就足够了。

后来，有个贪心的县官嫌一壶酒太少了，便派人去把壶嘴凿大一点没，这一凿，酒壶山就在也不出酒了。

这县官嗜酒如命，致此无奈，只好另谋酒源，于是他限桂林的酿酒师傅们要在一个月内酿出和酒壶山里一样的味道、一样醇和、鲜美的仙酒来，否则就杀头。

这一下急坏了酿酒师傅，他们愁眉紧锁，一齐望着一个年纪最长的酒师傅。但这位老酒师皱着眉头一口接一口地抽烟，他考虑，要酿出酒壶山那样的仙酒，头一样就得有酒曲种，又去哪里找呢？

老酒师终于急病了。护理他的貌如天仙的小女儿三花姑娘非常着急，就蒸了条鲤鱼，烧了一碗蛋花汤劝父亲吃，可是老酒师哪里吃得下泥。