炕炕馍，又一种绝佳的安康风味小吃。薄薄的面片，两面撒上芝麻，放在木炭火的鏊上烤成。黄黄的，到嘴酥，不论主食啖嘴，俨然的口福享受。据传，前年安康接待过六个国家的外宾访问团，临行，外宾用６个密码箱装走了３０大袋（每袋１０个）。

炕炕馍要文火不要武火。一鏊可出１０个烧饼而只能出４个炕炕馍。费时多，得利少，是安康城烧饼多而炕炕少的原因。某天，笔者曾跑遍全城寻此尤物，只在不起眼的兴安菜市场见到一家铺面。和炕炕馍同属一类的“牛舌头”、“气鼓馍”等小吃，就只能是记忆中的美味了。

安康的风味小吃处于自生自灭的状态，许多有名的风味小吃，有的失传，有的获利不多，少有人做了。昔日安康城里的“糊油包子”、“柿子面油糊旋”、“萝卜炖牛肉”、“义气糕”、“软粽子”、“甜浆子”、“糊锅牛肉”、“热火烧”、“糊辣汤”等名贵风味小吃，失传的已经令现今的安康人见所未见、闻所未闻了。在发展旅游经济、提高人民生活水平的今日，挖掘、恢复、保持地方风味小吃，似是题中应有之义。

麻辣烫麻辣烫自从传入安康的那一刻起，好象在安康就如鱼得水起来。小巷口，街拐角，小吃街，一个个麻辣烫的小摊，星罗棋布。一个大筛子，若干竹签子串起各式各样的菜，青色的蔬菜，白色的鹌鹑蛋，淡黄的土豆，乳白的豆腐干，整齐的排列成一个圆圈，供吃客选择。最红火，常盛不衰的当属东关口的那一家，旁边卖饺子，他们卖麻辣烫，无论冬夏，食客盈门。讲究的，改良一下，成为串串香。有个单独的锅，放在正中，象火锅一般，然而菜仍是一串串的排在一个大的架子上，顾客可自行选择。素菜一律一串一角。荤菜则是一串五角。荤菜的下端都用红色的漆涂了一遍。城里的“满堂红”竟然十分的红火，我却吃不惯那里，一是觉得环境实在不敢说，二是服务生一律的态度恶劣至极，好象你去吃是白食一样的对你横眉冷对的，渐渐的去的少，可那里现在还是一如既往的人多，我想大概是便宜吧！江北的麻辣烫是有名的好吃，只是普遍反映都是环境卫生恶劣。不过城里的年轻人大都喜欢下班之余骑上车，带上女友去，一则那里女孩多半喜欢吃，二来也是价廉物美的去处。

羊肉串很多人说安康的羊肉串不如西安的好吃，其实只是个习惯罢了。羊肉串在东关和鼓楼街有很多家，原来在水果批发市场也有连成一片的，只是在整顿市场是都让搬迁去别处了。我却比较喜欢吃水西门的马老四家的。我每次去，必要坐在一楼的大堂，因为羊肉吃个嫩，我喜欢羊肉一烤好，便端到眼前，滋滋的还微微响着，冒着油花，热热的便一解其谗，香辣淋漓，实在好不畅快。诗人周长圆写道：友情/经得起碳火烧烤的/在安康/就成了马老四。

稠酒很多安康人带到外地的稠酒，把不明就里的人不知不觉之下喝的大醉。安康的稠酒外地人初次喝来，都觉得甜甜的，很好喝，殊不知，酒劲在后面。夜幕降临，各大各小的稠酒铺就开始开张了。三朋五友，结队去稠酒铺子小坐，点上一盘花生米，一盘黄瓜，一盘小虾米。提上一壶酒，就开始天南海北的谝，关乎生活，关乎国家。去新广场的路上，从中级法院起，一排有很多稠酒铺子。越到深夜酒令声越响。现在的稠酒，大都掺有白酒，我喝过，很难喝的味道，不明白为什么那么多男同胞乐此不疲。估计大多安康男人，喝的是那个心境和气氛吧。有很多并不是安康土生土长的小吃，在安康茁壮成长。也很不错。我吃过不少难忘的菜肴，也和大家来分享一下。

农校门口原来有家“沙滩鱼”，小不同。最初的那个老板在时。味道可真不错啊~就是汉江的鱼。微煎一下，拿来放在一个大锅里，背上放上密密的一层芝麻，开火，把红汤端上，浇下，白色的鱼肉，红色的汤汁。绿绿的葱花和泛黄的芝麻相应成趣，香味一下冲出来，那滋味别提多好了。食欲一下子就到了极点。

前不久又去农校门口有家川菜馆，叫什么福的。做川菜很不错，有道叫脆皮猪肚的菜，竟然出奇的好吃。猪肚让他们做的香脆辣口，酸辣适宜，真是别有一番滋味。还有一道菜，把鱼肉撕碎了，放在一坛内，泡满红辣椒，上红油汤敦嫩出锅。辣的人酣畅淋漓，直流热汗，还大呼好吃。

陕南香的“紫阳蒸盆子”，素来有名，前年去吃，到也没有传说中的那样神奇。敦的五花八门，看着是挺不错。汤也很清淡，我估计因为吃客太多，是不是没有很费功夫的去做？并不是很香的了不得的那种。

去水西门的那条街，有一家武汉酱鸭脖，下午开始卖，晚上就收摊。门面不大，却做的很有味道，酒香，药香，夹杂香料的酱制，很有余味。就着啤酒，应该是一道好的下酒消夜菜。江北的麻辣小龙虾，比城里的也好点。配他们自己打的软饼，很可口。堆满辣椒的小龙虾，烫烫的，便拿在手上，慢慢的咬碎了，吸吮着。象个小孩子一样的吃着，完全不顾什么淑女形象，真是不亦乐乎。