“灌芯糖”又称“料糖”，是黎川县传统特产。根据灌芯糖料不同，可分为芝麻灌芯糖、豆粉灌芯糖等。粗如拇指，长约三至五寸，有的还弯成“m”字形。它和其他糖果不同的特点是：色(美如玉屑，洁白清润)、香(芳香沁人，清甜可口)、味(甜而不腻，落口消融)俱佳。
灌芯糖主要以优质大米、小麦和芝麻、豆粉为主要原料， 把小麦温湿下芽，待其芽长如针，根系特別发达时，把糯米煮成饭，把麦芽捣烂如泥，放入缸中搅匀，然后加以适度恒温，经过八小时左右化解，由淀粉转化成糖分后把渣榨去再煮，初時大火猛攻，后以小火慢煮，使糖水缩成糖， 初呈赤色，经过不停拉绞后变为白色，后再灌以芝麻或豆粉等馅料成灌芯糖。灌芯糖清醇爽嫩，香甜可口，甜而不腻，落口消融。据《本草纲目》载，麦芽性甘温， 健脾开胃，下气中和，消食化积而性不损元， 故为健脾温中之药。