反沙芋头是潮菜里一道非常有特色的小吃，精选上等的新鲜芋头，要足够粉嫩。反沙芋头的做法并不难，但是要得好吃，却不是件容易的事，其中最困难的就是反沙的步骤，要把糖浆弄得均匀又薄薄的一层，不是件简单的事情。一旦反沙反得太久，芋头就容易变硬不易下口。

  反沙芋头的做法分为三个步骤：

一、将芋头去皮，用刀切成粗2CM长5CM的条，锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色；

二、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒，一直炒至糖浆起大泡变浓稠，此刻可关火;

三、把炸过的芋头加入糖浆中，一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉。

  反沙芋头皮脆肉香，非常适合秋冬季节食用。反沙芋头含糖量多，不宜多食，食用时配以观音茶、乌龙茶一起食用，就再好不过了。小编的妈妈非常会做反沙芋头，她喜欢在这道菜中加入晒干的陈皮干，使得这道反沙芋头变得更为的酸甜可口。小编的嫲嫲和姐姐都非常喜欢妈妈做的这道菜，而小编就更喜欢妈妈做的焖猪脚，香脆弹牙，入口即化，下一次小编再为大家介绍这道美食吧。为中国的各位做得一手好菜的妈妈们点个赞吧。