在上面所说的每一个环节当中，那些会说“鸽子”的木匠、瓦匠就要大显其口才了，短的要说四句，长的要连说几十句、数百句。所谓“鸽子”，就是吉祥顺口溜，有人也写成“合子”，但两种写法都不可解释。我写成“鸽子”的理由，是以为吉祥话语出口就如同喜乐鸽子出窠一样。这种礼仪产生较早，所行区域也极为广阔，汉族地区有之，少数民族地区亦有之。明代苏州学者徐师曾《文体明辨序说》对此有相关解说：“按上梁文者，工师上梁之致语也。世俗营构宫室，必择吉上梁，亲宾裹面（今呼馒头）杂他物称庆，而因以犒匠人，于是匠人之长，以面抛梁而诵此文以祝之。其文首尾皆用俪语，而中陈六诗。诗各三句，以按四方上下，盖俗体也。”
说“鸽子”后来已不仅是建房礼仪，也是婚嫁、寿诞等喜庆活动的礼仪。“鸽子”的内容，大部分为那些匠人、司仪事先准备的，只有少部分是他们在喜庆现场即兴创作的，多为套话、老话、大锅话。少数有文才、有急智、跟形势的匠人会在“鸽子”中加入一些时髦的语言，大部分匠人只能死记硬背几段“鸽子”以应付场面。“鸽子”充其量只算口头文学，并无多少文化可言。
泰州“鸽子”说得最好的木匠在高港田河。清代光绪年间，一位徐姓的木匠因为“鸽子”说得好而闻名百里。其技艺传至今天，已有七代。师傅一般不特意传授，徒弟只能靠眼望耳听心记。徐老师傅的第五代传人早已不做木匠，但对说“鸽子”的兴趣一直不减，曾于数年前整理出一套八千字的“鸽子”汇集，为即将消失的礼仪留下了记录。