皮渣是安阳有名的小吃，也是安阳的一大宝。一般在过年的时候都会做这个。感觉它和麻城的年糕做法类似，但叶味道切各不相同。它是把粉条与海米，葱花、蒜片、姜末、猪油加高汤搅拌蒸制而成，味道非常好吃。可煎着吃也可以炒菜作汤，香甜可口。下面介绍安阳皮渣的详细制作流程：　　安阳皮渣的做法教程：

　　1，粉条放入开水中煮软取出。

　　2，将红薯淀粉加高汤澥成汁(我加的水)，水不要太多。

　　3，葱姜蒜切小粒。

　　4，取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。

　　5，再加入适量淀粉汁、香油和葱油。(如果没有高汤和荤油也可用葱油代替)

　　6，用手直接拌匀。

　　7，拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。

　　8，取一平盘，均匀刷上一层油。

　　9，把粉条均匀的铺在盘子里。

　　10，用手沾着淀粉汁把表面拍平。

　　11，放入烧开的蒸锅中50分钟左右。

　　12，取出放凉即可上桌享用了。