摩提是一种传统贵族的甜点小吃，是庆典和应季的必备食品，寓意健康快乐和永恒。薄薄的冰皮糯米包裹着各种风味的馅料，吃起来冰冰的，随着不断地深入，口感层次也愈加丰富，同时伴随着淡淡的奶油，味道更具独特。。
摩提有一个美丽的传说。二战时期，英国的一家修道院里收留了许多无家可归的小孩。善良的修女看到生病的小孩因吃不下饭而渐渐瘦削的脸庞，特意给小孩制作了摩提，薄薄的冰皮糯米包裹着各种风味的馅料，吃起来冰冰的，给小孩带来了惊喜，小孩们脸上绽开了笑容。

摩提的做法以三层口味组合，一层糯米粉为主，是要蒸熟后在包裹二层的各种沙蓉的陷料，或者是各种慕斯口味，芝士口味，二层为多变化口味，三层为奶油和各种口味的果酱。

原料：澄粉，糯米粉，牛奶，黄油，炼乳，糖，
制作过程：
1.把澄粉和糯米粉按照2：1.5，加牛奶，黄油，炼乳，适量的糖，搅和成糊，感觉和酸奶差不多，糊要搅得匀一点。然后直接放到锅上大火蒸熟。时间按照糊的量来定，用筷子扎一下，看熟了就成了。然后放凉备用。冰皮就这么完成了。
2.将适量的糯米粉放在微波炉里2分钟，熟的糯米粉就做好了，用处很大哦，主要用来防止冰皮沾手。
3.放凉的冰皮搓成团，放上馅，搓圆就出来了。
4．放入冰箱，冷藏一段时间。

简单地说，具体流程就是蒸炼、搅拌、上色、成型、冷冻。由于摩提是冷冻的，所以要花15-20分钟时间解冻(随着季节不同解冻的时间也不同) 当外层冰皮糯米变软后即可食用，不可加热，口感软软QQ的，不沾牙不粘口，冰冰凉凉的，口感极佳。

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