一提到芥菜，有的人会很喜欢，有的人却会谈虎色变，认为它吃起来很苦涩，就像吃药一样。但是如果你尝过我们家乡的水东芥菜，肯定对芥菜有所改观，并渐渐喜欢上它。
     究竟水东芥菜有何魅力呢？作为芥菜中的魅力之王，并在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉，当然有它的秘诀。首先，从芥菜的产地环境来看，我的家乡电白县位于广东省西南部，属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件，在土壤方面，水东周边土壤为微酸性黄土壤，非常适合水东芥菜的生长。
     好的地方培养好的物质。在这么优越的环境下，我们家乡培养出的芥菜的营养价值也非常丰富。100克芥菜中含有蛋白质≥1克，钾≥150毫克，钙≥50毫克，它还含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，能够通气开胃、利气化痰，有一定的保健作用。在口感方面，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美的特点，没有寻常芥菜的那种苦涩之味，所以才会大受人们的喜爱。
     水东芥菜的产量并不多，但因为它的与众不同，口感香甜爽脆，常常供不应求，作为本地人，我很庆幸能够吃到它。芥菜的每一种做法都各具风味。在我们家，最喜欢的就是清炒水东芥菜，具体做法如下：
     准备原料：水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量
     做法：
     1.水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。
     2.锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。
     3.加入适量盐调味即可。
     清炒的水东芥菜配上一碗白粥，对于吃惯大鱼大肉的人来说，偶尔的清淡，也会倍感幸福。真的是白粥芥菜都好好味！

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