米饺俗称包心粑。又称米粑。是江西鄱阳的汉族传统名点。以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。 每个节日都昌县人都会去做饺头粑，另外当小孩百日的时候，都昌传统是会讨米做粑的，米粑吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。鄱阳的米饺现在已经是评为江西特色美食。
做法:
第一步:
用好的晚米,先用冷水浸泡数小时，然后凉干到锅里炒掉水分，再用磨磨碎,当然是越细越好了.
第二步:
然后再用热水,是开的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手
里也不容易变形的!
第三步:
取一小团粉放在手里做捏成簿的形状和锅一样的不是用棍子的.
第四步:
然后把炒好的菜(菜要切细且不能炒的太熟了因为要蒸嘛!)放到捏好的粉皮里面封口.
第五步:
等做了一定的数量的个数啊.就放在锅里蒸,当然和蒸包子差不多了,火候是关键!
怎样擀鄱阳米饺面皮也很有意思。北方人包水饺离不开擀面杖，鄱阳人包米饺需要什么兵器呢？过去，鄱阳人包米饺不需要任何工具，晚米面团柔软，用巴掌即能对付，当然不是所有人的巴掌都能修出圆满漂亮的饺子皮的，那属于高手绝活。可人终究是聪明的，不知道谁发明的这种工具（如下图） ，上下两块板，一端用门链锁固定，另一端则像两巴掌一样合张自如。把揉好的米饺面团分成小剂，取一小剂放入张开的两板中间，合上，张开，一块厚薄均匀如满月圆的银白面皮便静静躺在底板中央了；取出，包馅，对合，捏紧，一只鄱阳米饺转眼形成，增一分则肥，减一分则瘦，捧在手心里，怎么瞧怎么欢喜。
鄱阳人逢清明须做米饺祭奠祖先，这点有别于江西上饶地区其它县市用清明果祭奠供食祖先的传统，“饮食一道如方言，各处不同”仍是亘古法则。除了清明，平常日子，鄱阳人也会做这种米饺。米饺在鄱阳人心中的位置犹如大白菜水饺在北方人心中的地位，对于客居他乡的鄱阳人，他记忆中的家乡味道里一定一定少不了米饺的滋味。 不知鄱阳米饺在鄱阳历史上存在了多少年？范仲淹在任饶州(鄱阳曾为饶州府)知州时，他未提到鄱阳米饺，留下的是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的千古名句，遗憾鄱阳米饺失去了一次与名人结缘的机会，人间缺少了一段足供后人回味千百年的佳话。但，不管它存在于世上多少年，它存在过你的心里才真正有意