瑞昌蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。 快速导航 词条图册 中文名 蛋糕 主要食材 　　鸡蛋， 　　白糖， 　　小麦粉， 　　果汁， 　　牛奶， 口味 甜、滑 种类 黑森林、起士、布朗尼等 外文名 Cake 分类 西式甜点 辅料 香粉、色拉油、水、起酥油 特点 柔软，绵滑，样式多 目 录 1简要介绍 2食材介绍 3制作方法 简单做法 家庭蛋糕 蛋糕烘烤 DIY蛋糕 4蛋糕分类 面糊蛋糕 乳沫蛋糕 戚风蛋糕 5营养价值 6蛋糕起源 7样式由来 8口味分类 9八大打法 10蛋糕分类 11食用注意 12甜蜜物语 13十大蛋糕品牌 14词条图册 1 简要介绍 蛋糕　　松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。 　　水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。 　　口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Chees 　　e Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。 　　法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。 　　德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。 　　日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美! 　　蛋糕简介 　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 2 食材介绍 　　鸡蛋 　　白糖 　　小麦粉 　　果汁 　　牛奶 3 制作方法 简单做法 相关原料[2] 蛋糕(9) 　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 制作过程 　　三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】 　　按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。 　　按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。 营养分析 　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 家庭蛋糕 　　材料 　　1.低筋面粉：120克 　　2.糖：45克 　　3.塔塔粉：2克 　　4.泡达粉：2克 蛋糕　　5.食用油：75ML 　　6.鲜奶：90ML 　　7.鸡蛋四只。 　　做法 　　1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 　　2.将油、奶搅成奶昔状 　　3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 　　4.将蛋白、蛋黄分开 　　5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了 　　6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 　　7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 　　8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 　　9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔 　　10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。