客家煎圆

  每年的腊月二十之后，客家地区，都有一个永恒不变的话题，那就是家家户户都在做“煎圆”，客家人的习惯叫法，学名叫“煎堆”。

制作方法编辑(1)、先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉；

(2)、熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；

(3)、待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀，并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用；

(4)、煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里；做包馅的煎丸，将其捏薄后取事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸；

(5)、炸煎丸。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用锅铲轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用