说起潮州的肠粉，你一定会想到皮薄馅多这一特点。潮州肠粉的主料是猪肉，白菜，香菇，鸡蛋，当然，各位商家为了吸引顾客，总会想出一些新点子来丰富潮州肠粉，比如牛肉肠粉，鸡肉肠粉，蚝肉肠粉的诞生，多种选择不仅满足了广大食客的需要更让肠粉文化广为流传。最最值得一提的是淋在肠粉上面的酱料，沙茶酱和花生酱的黄金比例让整盘肠粉增色不少，香飘邻里。

  记得小时候，爸妈总是忙着没空做早餐，所以肠粉店就成为了我的第二个家，每次看到色香味俱全的肠粉出炉，加上一泡浓茶，所有烦恼就消失了，吃完早餐，满满的饱足感顿时让人精神百倍。现在在广州这边，吃到的都是名为拉肠的，虽然外型有点像我们那里的肠粉，可是无论是馅料方面还是酱料方面，都远远不及家那边的好吃，每次放假第一时间就是来盘潮州肠粉了，也许，对于离开故土的孩子来说，肠粉已经成为家的代名词了。