鲎粿

鲎粿是潮汕的传统小食，以汕头潮阳棉城的最为正宗，是以潮阳特产的甘薯粉，与大米、海鲎肉汁为主料制作而成。

曾经有一段历史
就发生在海边
以前潮阳渔民丈夫出去打渔
家里剩下家妇和母亲家里又没有没什么食物
家妇就用地瓜粉搅拌鲎肉一起倒在鲎壳上去蒸
然后来给母亲吃！

鲎粿体内包有的食料包括：
虾仁，栗子，腰果，五花肉，香菇，鸟蛋，瘦肉。裹在其中严严实实。
吃法就是放入油锅里煮，油必须淹没鲎粿，煮至粿皮发脆就可以捞上来了。
放在盘子里，用剪刀剪碎。
外脆内嫩，风味独特。

喜欢吃辣的朋友可以再加入辣椒酱。

鲎
属节肢动物，雌大雄小，其头胸、腹部、背面复以凸形莹滑的褐色坚甲，腹甲略呈六角形，两侧有六个短棘，口长在腹面。 海鲎是地球上最古老的动物之一，远在四亿多年前，古代海洋中的鱼类还未出现之时，它就已在海里生长了。鲎的外形欠，但味极鲜美，尤为鲎尾肉最为幼嫩甘香。

我国鲎主要分动物于闽、浙、台、穗沿海一动物，尤以为厦门刘五店、大小嶝和集美海区所产的大而量多，故而厦门吃鲎的动物悠久，闻名中外。本品成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味