七仙休闲农庄创建于2007年春，当初只是一家在四九塘田水库旁一家默默无闻的小餐馆，自从推出秘制台山乞丐鸡带来品牌效应后，餐馆日渐兴旺，如今已成为了台山响当当的田园特色餐馆。

讲起乞丐鸡，七仙休闲农庄许文杰老板这样说，乞丐鸡的由来已久。他说，从前有个乞丐，在路上捡到一只无人认领的鸡，在路边煮着吃。乞丐居无定所，又无锅无铲。时值冬天，他把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了，乞丐把泥一剥，混粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比，一阵香风吹入小村，村民一见，有人盛饭、有人拿米，跑出来同乞丐换鸡肉吃。从此，乞丐鸡的做法就传开了。

台山乞丐鸡的做法也与其无异，只是鸡、调料甚至包裹鸡所用的泥都比乞丐用的“高档”了。鸡，是饲养半年以上走地鸡。调料，是师傅们用多种药材腌制3个多小时而成的。泥，是专门挑选的黄泥。经柴火烤2个小时后，乞丐鸡香味比从前更浓郁，味觉更鲜美。许老板如是说。

去年底今年初，广东珠江频道美食节目的记者两次对农庄乞丐鸡进行了报道后，台山乞丐鸡更名声鹊起，前来品尝乞丐鸡的客人络绎不绝。他们当中本市的，有江门乃至珠三角地区的，还有香港、澳门、甚至台湾的；有三五好友、家庭，有单位团体，有旅游社团。每天的销售乞丐鸡不下100只，最高达到300余只。农庄李总告诉说。去年, 台山许多工厂单位特别组团到本农庄特别品尝乞丐鸡后, 都赞不绝口, 回味无穷。不少客人在农庄品尝后，还将乞丐鸡“打包”回家。上月中旬，广州天马旅行社80多人，在台山旅游期间，也专门安排到农庄就餐，品尝乞丐鸡。

今年初，七仙农庄自斥资金在四九镇下朗管区路边兴建了集美食、休闲、大自然于一体的休闲农庄，交通更加便利，规模更大，特色美食品种更多。

许文杰老板坚信，有台山乞丐鸡品牌“担纲”，再加上烧烤、钓鱼、自选捉鸡、采摘土菜、野炊，及文娱体育等项目，七仙农庄将会令客人品尝特式美食回味无穷，享受农家大自然乐趣而流连忘返，农庄的明日将会更加灿烂。