二十多年以来，一直吃着家乡的饭菜，虽然美味，但是吃多了也就觉得没有什么特别之处。偶然间听别人说起台山的菜果饭，竟然是家乡的油饭。

年尾吃油饭，以为是传统风俗，其他地方的人也跟我们一样。外出读书多年，才渐渐地明白，油饭在别人眼里是台山特有的美食。

油饭真的是很好吃。以前我不爱吃饭，每顿饭都只吃一半或半碗，而且还吃很久才吃完。有油饭吃就不同了，我可以吃三碗，下午嘴痒了还想吃，简直像当零食一样吃。
为什么年尾吃油饭？据说因为油饭的材料暖身，油腻，特别适合冬天吃，而且意头又好，象征着过个肥年。
油饭的做法很简单。准备好腊肉粒、腊肠粒、虾米、咸蛋黄粒、菜果粒……不限于这些材料，想吃什么就加什么，切成颗粒状，放到锅中炒，炒成金黄色，香喷喷的。然后加入电饭锅了煮熟的白米饭，捞拌，直至白米饭都染成了美味的金黄色，即可。

炒饭比较热气，材料较少，一般用的是比较硬的隔夜饭。而油饭相对没那么热气，食材也多，用的是刚煮熟的白饭，既香又软。这就是台山的特色油饭，而且我也只是吃过自家的油饭，没吃过别家的甚至是饭馆的，不知道他们的味道如何，反正自家的油饭，味道一流。记得大学的时候，食堂里也有这种饭，但是他们的材料不足，只有少些瘦肉、香肠粒、玉米、葱花、萝卜粒，而且饭也比较烂，颗粒不分明。煮油饭，材料很关键，加入腊肉、腊肠、虾米、咸蛋黄的油饭，那种香味足以让人垂涎三尺，而加入香肠、玉米、萝卜之类却少了那种灵魂般的香味。其他地方所谓的“油饭”跟家乡的油饭相比真是差太远了。
至今为止，在我眼里，自家的油饭，堪称一绝。