陕北小吃
黑愣愣
“黑愣愣”，陕西省米脂县、绥德县、清涧县等特色小吃。
制作方法：洋芋磨粉成末，清水浸泡过滤后，加芡，面，佐料，大葱，香菜等，为丸蒸熟，浇蒜汁，陈醋，香油，调芝麻原汁原味。或加青椒西红柿等炒之，咸辣香爽。
炒黑愣愣：
将蒸熟的黑愣愣放冷至半冷或全冷，然后在油锅中放入葱、青椒等爆炒，炒热后放入鸡精入味，盛盘后可撒些香菜在上,既可做主食，也可作菜佐餐

在随便一家小店里，都能吃到“黑愣愣”，光说名字倒是能把人说得一愣一愣的，其实是以土豆为原料做的一种小吃。土豆是当地特产，陕北最大的土豆产区是定边。在当地人的词汇中，土豆更多的被称为洋芋。黑愣愣就是用擦子把洋芋擦成渣渣，拌入花椒、葱丝、姜粉和盐，同面粉搅匀，团成小团，上锅蒸熟，再加入各种调料调成的汤汁即可。
在陕北的民间餐桌上很难见到炒蔬菜，蔬菜都是与各种主食烩在一起食用，在常年的贫瘠中，这成就了陕北美食的秘密。