俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，这个季节正是蚝长得最肥美的时候。鲜嫩酥香的蚝仔烙，选料非常简单，几两蚝仔和一个鸡蛋，拌上面粉、薯粉，添点调味料入锅煎至金黄即可。煎好的蚝烙黄澄澄、香喷喷的，中间再点缀上一根芹菜叶，卖相更佳。金黄的蛋裹着蚝仔，鲜香可口，原汁原味。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑嫩细腻，鲜美无比，别有一番风味。

   粿汁-60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米粿)汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，(米粿)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州(米粿)粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些(米果)粿汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。