每逢过年，除夕夜吃年夜饭前，浦江乡村农家都有“谢年”的风俗习惯，世世代代流传至今。

谢年的祭品很多，猪头是必备的，不管家里再穷，过年每家每户都会杀一头年猪。除猪头以外，其他祭品都可以随便，一般都是普通的食品，如白米饭、面条、白米粉果、年糕、农家酒等，也有富裕的人家会有全鸡、全鸭。

在我很小的时候，父亲都会在大年三十、小年廿九的傍晚，把洗得干干净净的提鹅桶和托盘拿出来。平时，这两件家具一般是不用的，一到过年，特意拿了出来，把煮熟的猪头放在提鹅桶内，一只全鸡摆在托盘上，并在猪头和鸡身上插一把尖刀和一双筷子，以敬献祖宗，让他们可以吃得省力点。

这些祭品准备妥当后，一起摆放在大门口的八仙桌上，点香上烛，父亲叫我们一起三跪九叩祭拜天地，先敬谢天，后敬谢地，再敬谢自家的祖先，就连灶神和猪栏土地都一一拜过，一点马虎不得。父亲的严肃、认真给我留下难以磨灭的印象。

猪头用于祭祀的历史源远流长，最早源于商代。商代对野猪的崇拜，缘于在野兽环伺、大自然天威莫测的生存环境中而产生的祭神活动。对于猪头的祭祀，从出土的器皿上都有猪面纹就可证明这一点。

在古代礼学名著《礼记·礼运篇》中，对礼仪起源曾有过这样一段描述：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”这段话的意思是说：远古原始社会的人们在行礼时，先准备好酒和食物，再把黍米和屠杀后的小猪放在烧石上，点燃柴草烧石炙烤，再在地上挖出一个盛酒的坑，用手掬捧而饮，并用茅草捆扎成鼓槌，用土捏成鼓，敲打撞击，以此来表示对鬼神的敬重。

从这段文字的记述中，可见原始社会的祭祀活动就有猪作为祭祀的礼品。而到了南宋，诗人范成大在诗中写道：“猪头烂肉双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团”，就明确用猪头祭拜了。

猪头除了用于谢年祭拜外，猪头肉本身还是餐桌上的镇桌之物。特别是年猪杀得早一点的猪头，放点盐腌过的那种，瘦肉鲜香，肥肉酥烂，不油不腻，香气浓郁，很好吃。尤其到了父亲开猪头食的时候，我们站在旁边，看了都会有饥肠辘辘的感觉，就盼着父亲早一点送一块肉给我们，哪怕一块骨头也好。

我至今难忘的是猪头嘴边的两块牙齿骨，除了牙齿根部的瘦肉和白筋外，把骨头敲碎后，每块牙齿槽里都有很长的一根骨髓，非常香。

现在生活好了，吃穿不愁，但我总觉得还是儿时的年味浓。最忆还是谢年后，大家围坐一起，团团圆圆、开开心心吃的那顿年夜饭。