椰子鸡是海南菜，用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症状。

主要原料：椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、盐、糖、姜

制作方法：

1.椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁

2.子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回

3.将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时即成

注意事项：

1.椰子以老的比较好，椰肉含有椰奶和油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大

2.上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠

营养功效：

      椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中子鸡性平不燥，配上椰汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症状